양상추 효능 높이는 씻는법과 갈변 없이 오래 보관하기

양상추의 갈변을 늦추고 신선함을 오래 유지하려면 어떻게 해야 할지, 보관법과 세척법을 소개합니다.

 

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❚ 양상추 효능 간단히 정리

 

 

양상추는 수분 함량이 매우 높고 칼로리가 낮아 체중 관리에 도움을 주는 채소입니다. 비타민 A, K, C와 엽산, 식이섬유도 풍부해 피부, 뼈, 면역력, 장 건강까지 두루 챙길 수 있습니다. 아삭한 식감 덕분에 샐러드뿐 아니라 샌드위치, 쌈 재료 등으로도 활용도가 높습니다.

❚ 영양소 살리는 올바른 세척법

1. 흐르는 찬물에 한 장씩 씻기

양상추는 잎 사이에 흙이나 먼지가 끼기 쉬우므로 통째로 담가 씻기보다는 한 장씩 떼어 흐르는 물에 부드럽게 씻는 것이 좋습니다.

2. 식초나 베이킹소다 희석물 사용

잔류 농약이 걱정될 경우, 식초나 베이킹소다를 소량 넣은 물에 2~3분 담갔다가 헹궈주면 비교적 안전하게 제거할 수 있습니다.

3. 물기 완전 제거

세척 후 체에 밭쳐 물기를 제거한 뒤, 키친타월로 가볍게 눌러 잔여 수분을 제거해 주면 보관 시 갈변을 줄일 수 있습니다.

 

❚ 갈변 없이 오래 보관하는 법

1. 한 장씩 감싸 밀폐

씻은 양상추는 완전히 물기를 뺀 뒤, 키친타월이나 종이타월로 한 장씩 감싸줍니다. 공기와 수분에 동시에 노출되는 것을 줄여줍니다.

2. 밀폐용기나 지퍼백 활용

랩이나 밀폐용기, 지퍼백에 담아 냉장고 야채칸에 보관하면 수분 증발과 산화 방지를 동시에 할 수 있어 신선함이 오래갑니다.

3. 변색된 부분은 바로 제거

갈변이 생긴 잎은 전체 양상추 신선도에 영향을 줄 수 있으므로 바로 떼어내고, 남은 부분은 다시 재포장해 보관하세요.

 

신선도를 위해 가능하면 어떤 야채든 재료든 빨리 먹는 것이 좋지만, 개개인의 일정이나 사용 계획에 따라 장기 보관이 필요할 수 있으므로, 위의 방법들을 활용해 최대한 신선하게 유지해 보세요.

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